Иллюстрация: ИИ
Цена молока на полке складывается из стоимости сырья, переработки, доставки и расходов магазина. Фермер Данияр Абитаев объясняет: в приведённой им цепочке сырое молоко продают примерно по 300 тенге, а пачка в магазине доходит до 700 тенге. По его оценке, субсидия в 45 тенге за литр помогает сдерживать цену для покупателя (digitalbusiness.kz).
Сколько получает фермер за молоко
Абитаев рассказал о ценообразовании в подкасте Digital Business. По его словам, хозяйство продаёт сырое молоко примерно по 300 тенге. Затем сырьё забирает завод, который готовит продукт к продаже.
Разница между отпускной ценой хозяйства и ценником на полке складывается на нескольких этапах. У каждого участника цепочки появляются свои расходы: от обработки сырья до содержания холодильников в торговом зале.
За что платит переработчик
Заводу нужно забрать молоко, очистить его, пастеризовать, переработать и упаковать. Помимо этого, предприятие оплачивает тепло, электроэнергию, зарплаты сотрудников и налоги. Все эти затраты входят в цену, по которой продукция отправляется дальше.
По словам Абитаева, переработчик закладывает минимальную рентабельность около 10% и отдаёт партию уже примерно по 450 тенге. Рентабельность здесь означает доходность работы предприятия. Приведённые суммы описывают цепочку, которую назвал фермер.
Почему в магазине получается 700 тенге
После завода подключаются оптовые дистрибьюторы. Они развозят партии по торговым сетям, содержат собственный автопарк и распределительные центры. В их цену входят хранение, логистика, налоги и маржа.
Финальную наценку формирует магазин. У торговых сетей тоже есть склады, холодильное оборудование, освещение, торговые залы и персонал.
Абитаев приводит в пример Magnum, Small и Galmart. В результате всех этапов пачка молока на полке доходит до 700 тенге.
Как субсидия влияет на цену молока
Фермер говорит о господдержке в размере 45 тенге за литр. По его объяснению, эта выплата позволяет хозяйству продавать продукцию дешевле. Абитаев связывает поддержку производителя с доступностью молока для покупателей.
«Фермер имеет возможность продавать продукцию дешевле, чтобы она на полке в итоге была доступнее», — объяснил он.
Абитаев также возражает против представления, что субсидии автоматически дают хозяйствам сверхприбыль. Он считает поддержку оправданной для производителей, выпускающих миллионы литров молока за год, и отмечает тяжёлые условия труда в отрасли.
Сколько может стоить молоко без субсидии
По расчёту Абитаева, без выплаты хозяйство поднимет отпускную цену с 300 до 345 тенге. Дальше прибавка, по его словам, пройдёт через переработчика, дистрибьютора и магазин.
Фермер предполагает, что розничная цена тогда достигнет примерно 780–800 тенге вместо 700. Он объясняет это тем, что участники цепочки считают маржу в процентах. Это условный расчёт Абитаева на случай отмены поддержки.
Что учитывать покупателю
Проще говоря, ценник включает работу всей цепочки — от хозяйства до торгового зала. Субсидия, по оценке Абитаева, сдерживает начальную цену сырья и через неё влияет на конечную стоимость.
При оценке этих цифр учитывайте: 300 тенге относятся к сырому молоку, а 700 тенге — к пачке на полке. Прогноз в 780–800 тенге относится к сценарию без субсидии.
